四川国际商会餐饮专委会吴卫东:川菜出海需逐渐从“小打小闹”到

   日期:2019-09-30     来源:封面新闻    评论:0    
核心提示:记者 申梦芸在不久前的2019成都国际投资峰会上,“川菜”作为一张名片传到东南亚——马来西亚吉隆坡“熊猫美食文化中心”正式揭

记者 申梦芸

在不久前的2019成都国际投资峰会上,“川菜”作为一张名片传到东南亚——马来西亚吉隆坡“熊猫美食文化中心”正式揭牌,而这背后的推动者正是四川国际商会餐饮专委会。

10月15日,由封面新闻、华西都市报主办的2019“西三角”品牌大会将在成都举行。记者就如何打造川菜品牌,川菜品牌的出海等问题采访了四川国际商会餐饮专委会主任吴卫东。

川菜作为一张名片 走向“一带一路”国家

“谈到真正的川菜走出去,应该是在最近十来年才出现的情况?!蔽馕蓝?。据联合会对全球50余个国家的会员体系调查显示,以“四川饭店”为名的中餐厅,在日本、美国、奥地利、英国等国家经营,受到当地消费者喜爱。

“目前在川菜领域,已有眉州东坡、海底捞这样的跨国连锁餐饮品牌出现?!蔽馕蓝?,这些中国优秀川菜品牌企业的海外扩展,也给了川菜走出去提供了参考借鉴。

随着一带一路倡议的提出,近年来,四川餐企也加快了走向国际的步伐。四川的火锅品牌蜀大侠、川西坝子、马路边边等,都在海外开了分店。

其实,川菜作为四川的一张名片已传到一带一路国家。位于马来西亚的“熊猫美食文化中心”近日正式揭牌?!白苊婊?万平米,涵盖了中餐、火锅等上百家川企,有望成为马来西亚人气最旺的中餐馆集中地?!蔽馕蓝?。

川菜出海应逐渐从“小打小闹”到“高举高打”

吴卫东说,如今川菜出海正当时,原因是海外的餐饮市场相比国内还比较空白,当地人对川菜、火锅也比较喜爱?!安⑶?,在当地开餐馆原材料、人工成本相对偏低?!?/span>

但是,尽管川菜出海已有成功先例,作为中餐,同样面临着海外经营的挑战,比如川菜花样多创新强,标准化生产困难,这是在海外扩店遇到的问题。

除了标准化问题外,中餐品牌在海外还面临文化差异、工时制度等多方面的问题?!罢庑┗剐杵笠翟谑导橹懈纳?、解决?!蔽馕蓝?,目前川菜出海主要有4种途径。

“ 最为常见的是加盟方式,其次是合资方式?!蹦壳?,川企出海最主要的还是这两种方式。与打造单一品牌不同的是,第三种是集群化打造川菜品牌的方式,“与小打小闹不同,我认为四川餐企应高举高打,通过产业集群化来打造品牌知名度”。

最后一个阶段是通过打造供应链或者产业链,助力川菜品牌?!安鸵泻芮看蟮墓┯α刺?,在国外四川的火锅材料是很便宜的,比如毛肚、牛油、内脏等,那是不是可以在当地建立食品加工厂、调味加工厂,满足当地的需求,同时反销国内?”

吴卫东说,如今川菜出海,还主要集中在第一、二阶段?!叭绻芄唤氲谌?、四阶段,川菜才算真正走出去了?!?/span>

 
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